요리레시피
바다장어를 활용한 레시피
문어볶음
- 재료
- 문어, 호박, 브로콜리, 당근, 표고버섯, 양파, 고추, 대파 / 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 매실액, 참기름, 올리고당, 깨, 후추(양념장)
- 01문어를 먹기 좋게 썰어준다.
- 02호박, 브로콜리, 당근, 표고버섯, 양파, 고추, 대파를 먹기 좋게 썬다.
- 03양념장 재료를 섞어 양념장을 만든 후 문어를 재워둔다.
- 04팬에 기름을 두른 후 2에서 썰어놓은 야채를 볶고, 어느정도 숨이 죽으면 양념에 재워 둔 문어를 넣고 센불에서 재빨리 볶는다.
- 05깨를 뿌려 다시 한번 볶은 후 접시에 담아낸다.
문어튀김
- 재료
- 문어, 감자전분, 간장, 맛술, 후추, 식용유
- 01문어를 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 02썬 문어에 간장, 맛술, 후추로 버무려 밑간을 한다.
- 03밑간한 문어에 전분가루를 충분히 뭍힌다.
- 04충분히 달궈진 기름에 하나씩 넣어 튀겨낸다.
- 05키친타월에 튀겨진 문어를 담아 기름을 빼난 후 접시에 담아 낸다.
문어연포탕
- 재료
- 문어, 모시조개, 무, 대파, 청양고추, 들기름, 새우젓, 청주, 참기름, 정종
- 01손질된 문어를 살짝 데친 후 먹기 좋게 썰어 정종과 참기름을 넣고 밑간을 한다.
- 02고추와 파는 어슷썰기하고 무는 납작하게 썰어 들기름을 넣고 볶아준다.
- 03해감한 모시조개를 끓여 육수를 낸 후 조개는 건져낸다.
- 04볶아진 무에 육수를 붓고 문어와 새우젓을 넣고 끓인다.
- 05호박을 넣어 익히고 간을 맞춘 후 파를 넣고 불을 끄기 전 청양고추를 넣는다.
문어숙회
- 재료
- 문어, 밀가루, 초고추장
- 01문어를 한번 씻어 밀가루를 뿌려 빨판에 있는 이물질을 제거한다.
- 02빨판에 거품이 나오지 않을때까지 충분히 주물러 씻고 찬물로 헹궈준다.
- 03냄비에 물을 끓인 후 약 7분가량 삶는다.
- 04삶은 문어를 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 05초고추장과 함께 접시에 담아낸다.
